中华茶文化的酝酿

首页 > 教学科研 发布时间:2018年02月10日 06:15编辑:福茶之心来源:ZAKER新闻

中华茶文化的酝酿

福茶之心 5分钟前

茶是因作为饮料而驰名的,茶文化实质上是饮茶文化,是饮茶活动过程中形成的文化现象。茶文化的产生是在茶被用作饮用之后,两晋南北朝是中华茶文化的酝酿时期。

一 饮茶的传播

茶最先是作为食用和药用的,饮用是在食用、药用的基础上形成的。中国人利用茶的年代久远,可上溯到神农时期,但饮茶的历史相对要晚一些。先秦时期可能在局部地区(茶树原产地及其边缘地区)已有饮茶,但目前还缺乏文字和考古的支持。

西汉著名辞赋家王褒《僮约》" 烹荼尽具 " 的约定,是关于饮茶最早的可信记载。《僮约》订于两汉宣帝神爵三年(公元前 59 年),故中国人饮茶不会晚于公元前一世纪中叶的西汉晚期。

王褒是四川资中人,订约之地在蜀中。最早对茶有过记载的王褒、司马相如、扬雄均是蜀人,可见是巴蜀之人发明饮茶。

从两汉到三国,在巴蜀之外,茶是供上层社会享用的珍稀之物,饮茶限于王公朝士。《三国志 · 吴志 · 韦曜》记:" 曜饮酒不过二升。皓初礼异,密赐荼荈以代酒。" 孙皓密赐韦曜以茶代酒,可见东吴宫中饮茶。

西晋诗人张载《登成都白菟楼》诗云:" 芳荼冠六清,溢味播九区。" 说成都的香茶传遍九州,这虽有文人的夸张,却也近于事实。《桐君录》记:" 西阳、武昌、庐江、晋陵皆出好茗。巴东别有真香茗。" 晋陶潜《搜神后记》:" 晋孝武世,宣城人秦精,常入武昌山中采茗。" 晋王浮《神异记》:" 余姚人虞洪入山采茗。" 说明在两晋时期,湖北、安徽、江苏、浙江这些地区已产茶。

两晋时期,饮茶由上层社会逐渐向中下层传播。晋干宝《搜神记》:" 夏侯恺字万仁,因病死,……如坐生时西壁大床,就人觅荼饮。" 这虽是虚构的神异故事,但也反映普通人家的饮茶事实。《广陵嗜老传》:" 晋元帝时有老姥,每旦独提一器茗,往市鬻之,市人竟买。" 老姥每天早晨到街市卖茶,市民争相购买,这反映平民的饮茶风尚。

南朝宋人山谦之《吴兴记》载:" 乌程 温山,出御荈 "" 长兴 啄木岑,每岁吴兴、毘陵二郡太守采茶宴会于此,有境会亭。" 乌程温山产贡茶,长兴县有境会亭,两郡太守在此宴集,督造茶叶。江南一带不仅饮茶,茶叶生产也有一定的规模。《南齐书 · 武帝本纪》:" 我灵上慎勿以牲为祭,唯设饼、荼饮、干饭、酒脯而已,天下贵贱,咸同此制。" 南朝齐武帝诏告天下,灵前祭品设茶等四样,不论贵贱,一概如此。可见茶已进入寻常百姓家中。

后魏杨衒之《洛阳伽蓝记》卷三城南报德寺:" 肃初入国,不食羊肉及酪桨,常饭鲫鱼羹,渴饮茗汁。……时给事中刘镐,慕肃之风,专习茗饮。" 北朝人原本渴饮酪桨,但受南朝人的影响,如刘镐等,也喜欢上饮茶。

饮茶始于西汉,起源于巴蜀,经东汉、三国、两晋、南北朝,逐渐向中原广大地区传播,饮茶由上层社会向民间发展,饮茶、种茶的地区越来越广。

二 茶与宗教结缘

汉魏南北朝时期,是中国固有的宗教——道教的形成和发展时期,同时也是起源于印度的佛教在中国的传播和发展时期,茶以其清淡、虚静的本性和却睡疗病的功能广受宗教徒的青睐。

(一)道教与茶

陶弘景

道教徒炼丹服药,以求脱胎换骨、羽化成仙,于是茶成为道教徒的首选之药,道教徒的饮茶与服药是一致的。南朝著名道士陶弘景《杂录》记:" 苦荼轻身换骨,昔丹丘子、黄山君服之。" 丹丘子、黄山君是传说中的神仙人物,饮茶可使人 " 轻身换骨 ",可满足道教对长生不老、羽化登仙的追求。

晋惠帝时著名道士王浮的《神异记》:" 余姚人虞洪入山采茗,遇一道士,牵三青牛,引洪至瀑布曰:‘予丹邱子也,闻子善具饮,常思见惠。山中有大茗可以相给,祈子他日有瓯牺之余,乞相遗也。’ " 神仙丹邱子向虞洪乞茶喝。

道教徒的宣扬,提高了茶的地位。

(二)佛教与茶

《续名僧录》:" 宋释法瑶,姓杨氏,河东人……年垂悬车,饭所饮荼。" 法瑶是东晋名僧慧远的再传弟子,著名的涅槃师。法瑶性喜饮茶,每饭必饮茶。

《宋录》:" 新安王子鸾,鸾弟豫章王子尚诣昙济道人于八公山,道人设荼茗,子尚味之曰:‘此甘露也,何言荼茗。’ " 昙济十三岁出家,拜鸠摩罗什弟子僧导为师。他从关中来到寿春(今安徽寿县)创立了成实师说的南系——寿春系。昙济擅长《成唯实论》,对 " 三论 " 也颇有研究,曾著《六家七宗论》。他在八公山东山寺住了很长时间,后移居京城的中兴寺和庄严寺。两位王子拜访昙济,昙济设茶待客。

佛教徒以茶资修行,以茶待客。

三 客来敬茶

王褒《僮约》中的 " 烹荼尽具 " 便是规定在家中来客之后烹茶敬客。

南朝宋人何法盛《晋中兴书》记:" 陆纳为吴兴太守时,卫将军谢安常欲诣纳,……安既至,所设唯荼、果而已。" 陆纳以茶和水果待客。

刘义庆

南朝宋人刘义庆《世语新说 · 纰漏》记:" 任育长年少时,甚有令名。……坐席竟,下饮,便问人云:‘此为荼,为茗?’ " 客人入坐完毕,便开始上茶。同书还记:" 晋司徒长史王濛好饮荼,人至辄命饮之,士大夫皆患之。每欲往候,必云今日有水厄。" 王濛 " 人至辄命饮之 ",这是他好客的表现。

弘君举《食檄》:" 寒温既毕,应下霜华之茗,三爵而终。" 客来到来,见面寒暄之后,先请饮三杯茶。

客来敬茶不仅是世俗的礼仪,昙济和尚也是以茶待客,道俗相同。

客来敬茶在两晋南北朝时成为中华民族普遍的礼俗。

四 茶文学初兴

晋宋时期的《搜神记》、《神异记》、《搜神后记》、《异苑》等志怪小说集中便有一些关于茶的故事。左思的《娇女诗》、张载的《登成都白菟楼》诗、王微的《杂诗》是最早的茶诗。南北朝时女文学家鲍令晖撰有《香茗赋》,惜散佚。西晋杜育的《荈赋》是文学史上第一篇以茶为题材的散文,才辞丰美,对后世的茶文学创作颇有影响。宋代吴俶《茶赋》称:" 清文既传于杜育,精思亦闻于陆羽。" 可见杜育《荈赋》在茶文化史上的影响。

杜育

杜育《荈赋》也是只剩残篇,存文如下:" 灵山惟岳,奇产所钟。厥生荈草,弥谷披岗。承丰壤之滋润,受甘霖之霄降。月惟初秋,农功少休。结偶同旅,是采是求。水则岷方之注,挹彼清流;器择陶简,出自东隅。酌之以匏,取式公刘。惟兹初成,沫沉华浮。焕如积雪,晔若春 。"" 调神和内,慵解倦除。"

两晋南北朝时期,茶文学初步兴起。

五 茶艺萌芽

茶艺是饮茶艺术,是艺术性的饮茶,它包括选茶、备器、择水、取火、候汤、习茶的程式和技艺。

杜育的《荈赋》中有对于茶艺的描写,如择水:" 水则岷方之注,挹彼清流 ",择取岷江中的清水;选器:" 器择陶简,出自东隅 ",茶具选用产自东隅(今浙江一带)的瓷器;煎茶:" 沫沉华浮,焕如积雪,晔若春敷。" 煎好的茶汤,汤华浮泛,象白雪般明亮,如春花般灿烂;酌茶:" 酌之以匏,取式公刘。" 用匏瓢酌分茶汤。

《荈赋》所描述的,是中华茶艺的雏形,且茶艺发源于巴蜀。

六 结语

综上所述,饮茶起源于巴蜀,始于西汉。三国两晋南北朝,茶由巴蜀向中原广大地区传播,茶叶生产地区不断扩大,饮茶从上层社会逐渐向民间发展。从晋代开始,佛教、道教徒与茶结缘,以茶养生,以茶助修行。从饮茶起始,就有了客来敬茶的礼节,到两晋南北朝时,客来敬茶成了普遍的礼仪。两晋南北朝,茶文学初步兴起,产生了《荈赋》等名篇。中华茶艺亦于西晋时萌芽。这一切充分说明,两晋南北朝是中华茶文化的酝酿时期。

本文原载刘勤晋主编:《茶 · 茶文化 · 旅游—— 2003" 茶文化与旅游 " 国际学术研讨会论文集》,重庆出版社 2003 年,P58-64

作者:丁以寿 夏涛 宛晓春

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茶是因作为饮料而驰名的,茶文化实质上是饮茶文化,是饮茶活动过程中形成的文化现象。茶文化的产生是在茶被用作饮用之后,两晋南北朝是中华茶文化的酝酿时期。

一 饮茶的传播

茶最先是作为食用和药用的,饮用是在食用、药用的基础上形成的。中国人利用茶的年代久远,可上溯到神农时期,但饮茶的历史相对要晚一些。先秦时期可能在局部地区(茶树原产地及其边缘地区)已有饮茶,但目前还缺乏文字和考古的支持。

西汉著名辞赋家王褒《僮约》" 烹荼尽具 " 的约定,是关于饮茶最早的可信记载。《僮约》订于两汉宣帝神爵三年(公元前 59 年),故中国人饮茶不会晚于公元前一世纪中叶的西汉晚期。

王褒是四川资中人,订约之地在蜀中。最早对茶有过记载的王褒、司马相如、扬雄均是蜀人,可见是巴蜀之人发明饮茶。

从两汉到三国,在巴蜀之外,茶是供上层社会享用的珍稀之物,饮茶限于王公朝士。《三国志 · 吴志 · 韦曜》记:" 曜饮酒不过二升。皓初礼异,密赐荼荈以代酒。" 孙皓密赐韦曜以茶代酒,可见东吴宫中饮茶。

西晋诗人张载《登成都白菟楼》诗云:" 芳荼冠六清,溢味播九区。" 说成都的香茶传遍九州,这虽有文人的夸张,却也近于事实。《桐君录》记:" 西阳、武昌、庐江、晋陵皆出好茗。巴东别有真香茗。" 晋陶潜《搜神后记》:" 晋孝武世,宣城人秦精,常入武昌山中采茗。" 晋王浮《神异记》:" 余姚人虞洪入山采茗。" 说明在两晋时期,湖北、安徽、江苏、浙江这些地区已产茶。

两晋时期,饮茶由上层社会逐渐向中下层传播。晋干宝《搜神记》:" 夏侯恺字万仁,因病死,……如坐生时西壁大床,就人觅荼饮。" 这虽是虚构的神异故事,但也反映普通人家的饮茶事实。《广陵嗜老传》:" 晋元帝时有老姥,每旦独提一器茗,往市鬻之,市人竟买。" 老姥每天早晨到街市卖茶,市民争相购买,这反映平民的饮茶风尚。

南朝宋人山谦之《吴兴记》载:" 乌程 温山,出御荈 "" 长兴 啄木岑,每岁吴兴、毘陵二郡太守采茶宴会于此,有境会亭。" 乌程温山产贡茶,长兴县有境会亭,两郡太守在此宴集,督造茶叶。江南一带不仅饮茶,茶叶生产也有一定的规模。《南齐书 · 武帝本纪》:" 我灵上慎勿以牲为祭,唯设饼、荼饮、干饭、酒脯而已,天下贵贱,咸同此制。" 南朝齐武帝诏告天下,灵前祭品设茶等四样,不论贵贱,一概如此。可见茶已进入寻常百姓家中。

后魏杨衒之《洛阳伽蓝记》卷三城南报德寺:" 肃初入国,不食羊肉及酪桨,常饭鲫鱼羹,渴饮茗汁。……时给事中刘镐,慕肃之风,专习茗饮。" 北朝人原本渴饮酪桨,但受南朝人的影响,如刘镐等,也喜欢上饮茶。

饮茶始于西汉,起源于巴蜀,经东汉、三国、两晋、南北朝,逐渐向中原广大地区传播,饮茶由上层社会向民间发展,饮茶、种茶的地区越来越广。

二 茶与宗教结缘

汉魏南北朝时期,是中国固有的宗教——道教的形成和发展时期,同时也是起源于印度的佛教在中国的传播和发展时期,茶以其清淡、虚静的本性和却睡疗病的功能广受宗教徒的青睐。

(一)道教与茶

陶弘景

道教徒炼丹服药,以求脱胎换骨、羽化成仙,于是茶成为道教徒的首选之药,道教徒的饮茶与服药是一致的。南朝著名道士陶弘景《杂录》记:" 苦荼轻身换骨,昔丹丘子、黄山君服之。" 丹丘子、黄山君是传说中的神仙人物,饮茶可使人 " 轻身换骨 ",可满足道教对长生不老、羽化登仙的追求。

晋惠帝时著名道士王浮的《神异记》:" 余姚人虞洪入山采茗,遇一道士,牵三青牛,引洪至瀑布曰:‘予丹邱子也,闻子善具饮,常思见惠。山中有大茗可以相给,祈子他日有瓯牺之余,乞相遗也。’ " 神仙丹邱子向虞洪乞茶喝。

道教徒的宣扬,提高了茶的地位。

(二)佛教与茶

《续名僧录》:" 宋释法瑶,姓杨氏,河东人……年垂悬车,饭所饮荼。" 法瑶是东晋名僧慧远的再传弟子,著名的涅槃师。法瑶性喜饮茶,每饭必饮茶。

《宋录》:" 新安王子鸾,鸾弟豫章王子尚诣昙济道人于八公山,道人设荼茗,子尚味之曰:‘此甘露也,何言荼茗。’ " 昙济十三岁出家,拜鸠摩罗什弟子僧导为师。他从关中来到寿春(今安徽寿县)创立了成实师说的南系——寿春系。昙济擅长《成唯实论》,对 " 三论 " 也颇有研究,曾著《六家七宗论》。他在八公山东山寺住了很长时间,后移居京城的中兴寺和庄严寺。两位王子拜访昙济,昙济设茶待客。

佛教徒以茶资修行,以茶待客。

三 客来敬茶

王褒《僮约》中的 " 烹荼尽具 " 便是规定在家中来客之后烹茶敬客。

南朝宋人何法盛《晋中兴书》记:" 陆纳为吴兴太守时,卫将军谢安常欲诣纳,……安既至,所设唯荼、果而已。" 陆纳以茶和水果待客。

刘义庆

南朝宋人刘义庆《世语新说 · 纰漏》记:" 任育长年少时,甚有令名。……坐席竟,下饮,便问人云:‘此为荼,为茗?’ " 客人入坐完毕,便开始上茶。同书还记:" 晋司徒长史王濛好饮荼,人至辄命饮之,士大夫皆患之。每欲往候,必云今日有水厄。" 王濛 " 人至辄命饮之 ",这是他好客的表现。

弘君举《食檄》:" 寒温既毕,应下霜华之茗,三爵而终。" 客来到来,见面寒暄之后,先请饮三杯茶。

客来敬茶不仅是世俗的礼仪,昙济和尚也是以茶待客,道俗相同。

客来敬茶在两晋南北朝时成为中华民族普遍的礼俗。

四 茶文学初兴

晋宋时期的《搜神记》、《神异记》、《搜神后记》、《异苑》等志怪小说集中便有一些关于茶的故事。左思的《娇女诗》、张载的《登成都白菟楼》诗、王微的《杂诗》是最早的茶诗。南北朝时女文学家鲍令晖撰有《香茗赋》,惜散佚。西晋杜育的《荈赋》是文学史上第一篇以茶为题材的散文,才辞丰美,对后世的茶文学创作颇有影响。宋代吴俶《茶赋》称:" 清文既传于杜育,精思亦闻于陆羽。" 可见杜育《荈赋》在茶文化史上的影响。

杜育

杜育《荈赋》也是只剩残篇,存文如下:" 灵山惟岳,奇产所钟。厥生荈草,弥谷披岗。承丰壤之滋润,受甘霖之霄降。月惟初秋,农功少休。结偶同旅,是采是求。水则岷方之注,挹彼清流;器择陶简,出自东隅。酌之以匏,取式公刘。惟兹初成,沫沉华浮。焕如积雪,晔若春 。"" 调神和内,慵解倦除。"

两晋南北朝时期,茶文学初步兴起。

五 茶艺萌芽

茶艺是饮茶艺术,是艺术性的饮茶,它包括选茶、备器、择水、取火、候汤、习茶的程式和技艺。

杜育的《荈赋》中有对于茶艺的描写,如择水:" 水则岷方之注,挹彼清流 ",择取岷江中的清水;选器:" 器择陶简,出自东隅 ",茶具选用产自东隅(今浙江一带)的瓷器;煎茶:" 沫沉华浮,焕如积雪,晔若春敷。" 煎好的茶汤,汤华浮泛,象白雪般明亮,如春花般灿烂;酌茶:" 酌之以匏,取式公刘。" 用匏瓢酌分茶汤。

《荈赋》所描述的,是中华茶艺的雏形,且茶艺发源于巴蜀。

六 结语

综上所述,饮茶起源于巴蜀,始于西汉。三国两晋南北朝,茶由巴蜀向中原广大地区传播,茶叶生产地区不断扩大,饮茶从上层社会逐渐向民间发展。从晋代开始,佛教、道教徒与茶结缘,以茶养生,以茶助修行。从饮茶起始,就有了客来敬茶的礼节,到两晋南北朝时,客来敬茶成了普遍的礼仪。两晋南北朝,茶文学初步兴起,产生了《荈赋》等名篇。中华茶艺亦于西晋时萌芽。这一切充分说明,两晋南北朝是中华茶文化的酝酿时期。

本文原载刘勤晋主编:《茶 · 茶文化 · 旅游—— 2003" 茶文化与旅游 " 国际学术研讨会论文集》,重庆出版社 2003 年,P58-64

作者:丁以寿 夏涛 宛晓春

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